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台南佳里區是牛蒡故鄉，牛蒡營養價值高，富含礦物質與維生素，其中膳食纖維與菊糖可促進腸胃蠕動，幫助消化，因此長久以來被稱為養身的聖品。
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一般市售月餅，屬於「高油脂」、「高糖」及「高熱量」的食品， 市售月餅外皮與內餡常添加大量的豬油，為了讓外皮烘烤過後酥鬆可
口，內餡香味撲鼻，因此熱量相對提高，另外，膽固醇含量也高出甚多，如果再加上一顆金黃可口的蛋黃，膽固醇含量就更驚人。
▲台南市佳里區衛生所舉辨「低碳低卡牛蒡月餅DIY」活動，由北門社區大學王玉婷老師，指導健康促進享瘦班學員，做健康月餅。（圖／衛生所提供）
台南市佳里區衛生所舉辨「低碳低卡牛蒡月餅DIY」活動，由北門社區大學王玉婷老師，指導衛生所健康促進享瘦班學員，運用佳里區在地食材牛蒡，製作成這少油少糖少鹽且未含人工添加物的健康月餅，含有淡淡牛蒡香氣，甜而不膩，口感清爽無負擔。
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記者林悅／
南市報導
為修正民眾過節不健康的飲食習慣，雖然中秋節未至，仍提早教導學員利用佳里特產牛蒡為主原料，搭配綠豆餡等健康食材親手製作健康月
餅，學員林小姐表示非常好吃，沒想到牛蒡也可以做月餅，口感不油膩，下次一定要嘗試自己做看看。
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台南市佳里區衛生所透過這次的活動，讓民眾認識中秋節不再只有高熱量、高糖及高油脂的月餅可以選擇，變化月餅的內容物，搭配在地食材，一樣可以低碳健康過中秋。
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▲少油少糖少鹽且未含人工添加物的健康月餅，含有淡淡牛蒡香氣，甜而不膩，口感清爽無負擔。（圖／衛生所提供）
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