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許多離家在外的遊子最思念的莫過於家鄉的食物，美國軍方則為了紓解在世界各地駐軍的軍人們的辛苦，近日成功研發出「借錢管道台北第37號軍用口糧」(MRE #37)的「口糧披薩」，雖然口味並不會和現做的一樣好，但是有效期限可以長達3年，讓士兵們可以隨時打開來吃，以解思鄉之苦。
據《Tech Insider》報導，位於麻州的納蒂克軍事實驗室(US Army Natick Soldier Research, Development, and Engineering Center)致力於開發「口糧披薩」已有5年，研究員歐莉斯克(Lauren Oleksyk)表示，他們已經聽取作戰人員的回饋許久，雖然正方形的樣子與口味都無法媲美紐約的「正港披薩」，但似乎是最能迎合大家口味的。
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柵欄技台中創業貸款術是由德國肉類研究中心微生物和毒理學研究所所長Leistner率先提出，若食品要達到可貯性和衛生安全性，不同的產品在加工過程中就得採用不同的防腐技術，以阻止殘留的腐敗菌和致病菌的生長繁殖；目前已知的防腐原理包含高溫處理、低溫冷藏或凍結、降低水分活性、酸化、降低氧化還原值和添加防腐劑等幾種，即可歸結為少數幾個因子，而把存在於肉製品中的這些起控制作用的因子稱為「柵欄因子」(Hurdle Factor)，共同防腐作用的內在統一即稱作「柵欄技術」。
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歐莉斯克也透露，開發過程中的最大困難是「黴菌生長」，因此他們在麵團中使用「柵欄技術」(Hurdle Technology)，確保細菌不會孳生，番茄醬的使用則必須控制酸鹼度，因此口味會比市面上的披薩還要酸，預計在2017年就能成為美軍野戰食品的選項之一；此外，試吃過的士兵都給予這款披薩高分評價，而他們都配有加水就能夠啟動的加熱器，可以選擇直接食用或熱食，讓在阿富汗駐軍的士兵也能品嚐剛出爐時的美味。
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國際中心／綜合報導
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▲「口糧披薩」的味道雖無法媲美現做披薩，但卻讓在各地的軍人一解思鄉苦。（圖／翻攝自Tech Insider）
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