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花蓮慈濟醫院營養師團隊今天示範如何製作水果大福，調製糯米漿、蒸煮糯米團，準備草莓、奇異果等食材，供民眾試作，現場許多婆婆媽媽與小朋友都玩得不亦樂乎。
紀凱勻說，水果大福除台中英文補習班-台中英文家教-全民英檢了利用當季水果當作餡料，高纖又能減少油脂的攝取，加上沒有湯水的特性，可降低一般在吃元宵或湯圓時，吃進的糖分與熱量。
紀凱勻建議，水果大福分量足，一天吃一顆就好，以免吃太多糯米影響腸胃消化，民眾自己在家製作時，可依照個人口味調整糖量，並且選擇高纖維、偏酸口味的水果，既解膩又有口感。
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